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| はいっ、材料です 粗塩約２Kｇ 白身魚 1匹 卵白 3個分 本当は鯛を使うのが良いでしょう |
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| 今回は新鮮な北海道産の「きんき」が安かったです。 魚くん＞なにか！？（笑） |
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| 魚を包む障子紙 丈夫でしっかりとしたものが良いでしょう。 |
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| 下に網を置き、アルミホイルを敷きます |
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| 粗塩に卵白を混ぜ合わせ底に塩を敷き、魚を置きます |
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| そして魚が隠れるように更に塩を乗せます |
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| 下火のみで中火で1時間、塩がカチコチになります 魚からエキスが出でますね。 |
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| ダッチオーブンをひっくり返して,固まった塩釜をハンマーで割りますが、 今回は魚を傷めないようにそっと取り出しました。 |
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| ちょっと身が崩れ気味ですが、なんとか盛り付け完了 |
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| どうですか？この見事な白身 |
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障子紙が余分な水分を吸い上げ、塩分だけをきんきに残します 特にしょっぱいということもなく、ほっくほくの白身が最高に 美味しかったです。 これもまた、ほとんどゆーちゃんに食べられました(^_^;) 生意気にも美味しい物が判るのでしょうか・・・(-_-;) |
